はじめまして、Mi Choripanです。
アルゼンチンのソウルフード「チョリパン」専門店を
代々木上原で営業しています。

チョリパンとはアルゼンチンのソウルフード。極太チョリソーと沢山のトッピングをパンで挟んだシンプルな料理で、そのお手軽さとジューシーな食べ心地が癖になり、情熱の国とも呼ばれるアルゼンチンの人々から熱狂的に愛されている料理です。

アルゼンチン料理というと、肉を豪快に焼いた「アサード」という料理も有名ですが、どちらかというとアサードは正統派、日本食で例えると寿司のような扱いで、格式高いレストランに 入って食べたい料理です。対してチョリパンは庶民の愛する下町料理。こちらはちょうどラーメンや焼き鳥のような扱いで、煙をモクモクと立てている街角の屋台で手軽に食べるスタイルが人気なんです。

そして、当店Mi Choripanは、アルゼンチンの首都ブエノスアイレスにある人気店で実際に修行してきた店主が経営しています。およそ1年半にわたる世界放浪の旅の途中で偶然口にしたチョリパンの魅力にとりつかれ、開業を決意。カタコトのスペイン語で路面店のおっちゃんに弟子入り志願し、三ヶ月間のチョリパン修行で本物の味を研究してきました。(そんなリアルウ○ ルン滞在記の話は"アルゼンチン修行の思い出"をごらんください)

自家製極太チョリソー

チョリソーという単語を聞くと多くの方は辛いソーセージを思い浮かべるでしょう。でも、それは単なるメキシコ式のチョリソーなんです。チョリパンに挟むチョリソーはアルゼンチン 流。牛肉をふんだんに使った極太の粗挽きソーセージです。

そして、Mi Choripanのチョリソーは本場のアルゼンチン仕込み。店主がブエノスアイレスの修行先で教えてもらった秘伝のレシピをもとに、精肉店から届けられる新鮮なひき肉とおよそ 10種類のスパイスを店内で混ぜ合わせ、その場で豚の腸に詰めています。

このボリュームたっぷりの極太チョリソーは、特注の焼き場に作った炭火でじっくり一時間ほど下火を入れ、そこからしばらく置いて旨味を閉じ込めたものを、注文が入ってから、お客さまの目の前で再度加熱してご提供しています。

魔法のソース、チミチュリ

チミチュリとは酢と油にオレガノなどの香辛料を混ぜ合わせたアルゼンチン発祥の独特なソースです。このチミチュリ、アルゼンチン料理には欠かせないものでして、アルゼンチンのご家庭には、必ずと言っていいほどにオリジナルのチミチュリレシピがあります。

こちらもブエノスアイレスのチョリパン屋で教えてもらったレシピを元に調合しているのですが、当店を訪れたアルゼンチン人のお客さまも、日本で本物のチミチュリを味わえたのにはかなり驚いたご様子でした。

また、ご自宅でも気軽にチミチュリを楽しんでいただけるよう、各種スパイスを詰めたお持ち帰り用のパックもご用意してあります。こちらに、市販のビネガーを混ぜあわせれば、あっという間にアルゼンチンの食卓のできあがり。ステーキにかければアサード風にもなりますよ。

トッピングはお楽しみ

チョリパンの主役はもちろんチョリソー。そして、それを彩る名脇役たちがトッピングです。とにかくすべてのトッピングをたっぷり乗せるのがMi Choripan流。思い切り乗せた後で、バ ンズで軽くつぶしながら挟んで食べましょう。慣れてきたら、ご自身のお好みに合わせて、配分を調整するのも楽しいです。

〜チョリソーのできるまで〜

開業のために夫婦でブエノスアイレスに渡り、現地の人気路面店で飛び込み修行を三ヶ月間。そんな思い出話は近日更新予定。すぐに気になる方は店頭で話しかけてくださいね。

営業時間
月〜土 11:00〜22:00(L.O.21:00)
日・祝 11:00〜20:00
定休日
火曜、第2、4月曜 (祝日は営業)
住所
渋谷区上原2-4-8
電話番号
03-5790-9300
メール
info@michoripan.com

お客様各位

緊急事態宣言下ではないですが、当面の間営業時間が下記の通りになります。
11:00〜20:00

まだまだ新型コロナウイルスの感染の恐れがありますのでご協力よろしくお願いします

お客様各位

【一部価格改定のお知らせ】

いつも御来店いただきありがとうございます。

昨今の急激な牛肉の価格高騰やその他原材料の値上げにより、現在の価格を 維持することが困難な状況となってしまいました。 苦渋の決断ですが、12月15日(水)より、チョリソーに関わるメニュー の価格改定を致します。 今後ともおいしいチョリパンを提供できるように努めてまいります。 何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

STAFF WANTED

CHORIPAN BOYS&GIRLS

1、フルタイム 月給20万~ 能力により昇給
月6日休
要原付免許(デリバリーのため)
賄いチョリパン有り

2、パートタイム 時給1000円
土日祝中心に働ける方11:00~16:00くらい
賄いチョリパン有り

オープンして早6年、まだまだチョリパンを知ってる方が少ないという状況です。
お店も小さいし、不安定なところも多々あります。すぐにいい環境をとはいかない部分も多々あります。それでもチョリパンのパイオニア精神を理解し、共に進んでいける仲間を募集しております。

そして、今後もチョリパンの専門店にこだわり多店舗展開を目標にしていきます。

・チョリパンを好きな方
・チョリパンに可能性を感じる方
・チョリパンに熱くなれる、没頭できる方
・なにかやりたい方
・将来お店をやりたい方

専門すぎて少ないとは思いますが、こんな方を求めております。
ご連絡お待ちしております。

03-5790-9300
info@michoripan.com

お気軽にお問い合わせ下さい。
よろしくお願い致します。

Mi Choripan 中尾

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